1、主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。
2、配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
(资料图片)
3、调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
4、做法：鳖裙发好后，洗净，捞出。
5、锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。
6、烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。
7、乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
8、2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。
9、待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
10、功效：滋补强壮。
11、适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
12、双菇乌鸡汤原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜制作方法：整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。
13、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
14、2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
15、3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！乌鸡雪耳汤推荐做法：材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳做法：把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。
16、3、根据个人口味添加盐等调料。
17、温馨提示：乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。
18、炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
19、乌鸡绿豆汤材料：乌鸡一只（约1000 克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
20、做法：将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。
21、2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。
22、大火冲10分钟后放入绿豆。
23、然后用文火炖煮至乌鸡熟。
24、加如盐即可。
25、功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
26、滋补乌骨鸡材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
27、调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
28、做法：1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。
29、清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。
30、2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。
31、大枣、枸杞子洗净。
32、3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
33、平菇鸡汤材料：平菇150克，熟鸡块250克。
34、调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
35、做法：1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
36、2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
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